蛋黄稍微凝固时，用筷子轻轻卷起，煎至两面金黄。

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蛋黄稍微凝固后，再翻面，保持蛋黄完整。
煎蛋时，油温适中，打入鸡蛋后轻轻晃动锅子，让蛋液受热均匀，煎至两面金黄。
煎蛋时可撒上黑胡椒、香菜提味，出锅前轻轻翻面，两面煎至金黄。
如何让鸡蛋煎得金黄而不散：用筷子轻轻搅拌，煎至半熟后加水煮
煎蛋时可用锅铲轻轻卷起，使蛋黄不易破裂
蛋黄略凝固时快速翻面，两面煎熟均匀
煎饼果子卷蛋，蛋要煎至微黄，口感嫩滑
做煎饼果子：将面糊摊平，放上鸡蛋、火腿等，卷起煎至金黄。
煎饼果子：和面醒发后擀平，快速刷蛋液，加上火腿、生菜，卷起来，煎至两面金黄。
煎蛋时火候稍大，蛋黄更易凝固；

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