炖蔬菜时，尽量选择根茎类，因其耐炖，不易烂掉。

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炖蔬菜时，尽量选择软熟易烂的根茎类，如土豆、胡萝卜。
购买蔬菜时，尽量选择根茎类不易腐烂的，叶菜类则要选嫩绿且无虫眼的。
购买蔬菜时，选择根茎类不易烂的，如土豆、洋葱。
购买蔬菜，尽量选择带根蒂或茎部完整的，更不易腐烂。
炖蔬菜时，尽量保留其原色原味，不要炖得太烂，以保持口感。
烤肉时，可以用锡纸包裹肉块，防止烟熏；烤蔬菜时，尽量选择耐烤的根茎类蔬菜。
炖蔬菜时，尽量选择易熟的食材，如萝卜、土豆等。
冰箱存放蔬菜：叶菜类包裹保鲜膜，根茎类竖放不易腐烂。
炖汤时先放蔬菜，后放肉类易烂
购买蔬菜时，尽量选择根茎类和叶子菜，这类通常价格较低。

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