烹饪前先将食材泡水，如豆类可去腥，蔬菜更脆嫩

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炒菜前将食材切好泡水，可以减少水分流失，保持蔬菜脆嫩。
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
做菜前先浸泡：豆类、海鲜等食材提前泡水，能减少烹饪时间及腥味
烹饪前食材泡水：如豆类可减少胀气，鱼腥味重的食材可用柠檬汁去腥
豆腐烹饪前用盐水浸泡：可去豆腥味，让口感更嫩滑。
切土豆丝要先泡水，可去淀粉，使菜品更脆嫩。
烹饪前食材清洗：蔬菜先泡水去农药，肉类用刀背敲松更易入味
烹饪豆腐，可用盐水浸泡去豆腥味，口感更嫩滑。
炒菜前先将食材切好可以保持脆嫩
炒豆芽时加盐：提前焯水可去除豆腥味，保持脆嫩。

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