螃蟹用开水焯水可以去掉蟹黄上的苦味。

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蟹黄酥嫩：煮螃蟹前用开水焯一下，能去血水且保持蟹黄饱满。
煮螃蟹：先用开水焯一下，可以去腥又防止蟹黄溢出。
清蒸螃蟹时，可以先用开水焯一下，去除沙粒和腥味。
烹饪螃蟹时，剪掉蟹脚尖可以防止蟹黄流出。
清蒸螃蟹前，用开水焯一下能去腥。
清洗螃蟹时，用刷子刷去外壳泥沙，剪掉蟹脚和蟹钳，解开蟹盖。
煮螃蟹：先用开水焯一下，去腥后再煮，可保持口感。
螃蟹烹饪时，剪掉腮和蟹盖可以减少腥味。
清蒸螃蟹要先用开水烫一下，去掉沙粒并去腥
煮螃蟹时，先用开水焯一下去腥，然后加入姜片、料酒和冰糖，大火烧开转小火慢慢炖煮，能去蟹的泥腥味。

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