素食火锅底料：用番茄酱和花椒提味

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川菜中，麻辣火锅的底料调制秘诀是用豆瓣酱、干辣椒和花椒
四川火锅底料中的花椒，多用大红袍花椒，味道醇厚
火锅中的豆腐可以蘸麻酱或者番茄酱，各有风味。
制作素食披萨，可以选择番茄酱和各类蔬菜作为底料。
四川火锅底料中的花椒，多用青花椒，味道麻且清香，别具一格。
烧烤酱料可以自制，以番茄酱为基础加入大蒜和辣椒提升风味
自制素食酱料，如番茄酱、辣酱，避免添加剂
中国四川火锅底料的制作，麻辣醇厚，关键在于花椒和豆瓣酱。
豆瓣酱和花椒粉可以调出麻辣味，适合火锅蘸料
川味火锅底料中，豆瓣酱和干辣椒的比例决定了辣度。

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