切鱼片要顺着鱼肉纹理，斜刀切，口感更好

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切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
鱼片切法：顺着鱼肉纹理斜切，不易碎裂
鱼肉顺着纹理切，口感更鲜嫩
鱼片切忌横切，应顺着鱼脊骨斜切，口感更嫩滑。
鱼片切法：鱼肉顺着纹理斜切，可保持形状不易碎。
切鱼片要顺着鱼肉纹路，尽量保持薄厚一致
鱼片切记要顺着纹理，这样不易碎且口感嫩滑。
切鱼片要顺着鱼骨切，避免断裂
切鱼片不腥：鱼肉与刀背平行切，保持鱼肉纹理完整
切鱼片，不腥又滑嫩：鱼肉顺着纹理切，加入蛋清腌制一会儿。

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