冷藏的螃蟹用湿毛巾盖住，防止蟹黄散失。

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螃蟹冷藏时盖上湿布，防止水分蒸发。
烹饪螃蟹时，剪掉蟹脚尖可以防止蟹黄流出。
煮螃蟹：先用开水焯一下，可以去腥又防止蟹黄溢出。
螃蟹烹饪时，剪掉蟹脚和蟹盖，便于食用。
螃蟹用竹篮装好，底部垫湿毛巾保持湿润。
蟹黄酥嫩：煮螃蟹前用开水焯一下，能去血水且保持蟹黄饱满。
清洗螃蟹时，用刷子刷去外壳泥沙，剪掉蟹脚和蟹钳，解开蟹盖。
螃蟹用开水焯水可以去掉蟹黄上的苦味。
清蒸螃蟹时，用绳子将蟹脚捆紧，防止逃跑。
煮螃蟹时加些醋，能中和蟹黄的腥味。

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