做菜时避免食材变老：蔬菜焯水后过冷水，肉类切片后提前腌制可以让口感更佳。

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烹饪前食材处理：蔬菜先焯水去涩，肉类提前腌制，提升口感。
蔬菜焯水后过冷水，保持脆嫩口感。
做回锅肉，肥瘦相间的五花肉切片后用生粉腌制，口感更佳。
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
蔬菜焯水后迅速过冷水，可保持脆嫩口感。
蔬菜焯水后过冷水，可以保持鲜艳颜色和口感
面条拌凉菜：面条过冷水，沥干后与蔬菜、酱汁混合，冷藏后口感更佳。
烹饪蔬菜更脆嫩：焯水后迅速过冷水，沥干再炒可以保持口感。
绿叶蔬菜先焯水后过冷水，保持脆嫩口感。
蒸煮前食材处理：蔬菜用清水洗净表面，肉类腌制可以加点料酒和生抽提升口感

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