使用锅铲背面压平蛋黄，煎蛋更圆滑

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煎蛋时可用锅铲将蛋黄边缘压扁，让蛋白更易凝固。
平底锅煎蛋时，小火慢煎蛋黄更嫩滑
用锅铲边缘轻轻压住煎蛋，使其边缘呈金黄色。
蛋黄略熟时，可用锅铲轻轻压扁，让蛋黄与蛋白更好地融合。
使用铸铁锅煎蛋，蛋黄不易破裂，口感更嫩滑。
平底锅煎蛋，小火慢煎蛋黄更凝固
煎蛋时可用锅铲轻轻卷起，使蛋黄不易破裂
平底锅煎蛋时，中小火能让蛋壳完整，蛋黄更嫩滑
平底锅煎蛋，小火慢煎能让蛋更嫩滑
如何让煎蛋更圆滑：在打入鸡蛋前，将锅加热至微热，这样蛋黄更容易凝固成圆形。

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