冷藏或冷冻后再解冻的肉类，使用低温烹饪可以减少异味和纤维断裂。

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冷冻肉解冻后用低温慢慢烹煮，能减少水分流失和异味
肉类和鱼类可以冷冻保存，解冻后用低温烹饪
用冷藏或冷冻方式储存的海鲜，可进行低温解冻后再烹饪，不易变质。
冷冻肉类解冻后，最好立即烹饪或再次冷冻。
肉类在冷冻前先冷冻解冻，可以减少水分流失和异味。
冷冻肉解冻后，可用温水冲洗再烹饪。
肉类冷藏时，可以放在冷冻室，冷冻后再解冻，更易消化
肉类冷藏解冻后更容易切片，不易断裂
肉类冷藏，鱼类冷冻，减少异味交叉。
冷藏的肉类如火腿，先解冻再烹饪能减少营养流失。

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