用筷子卷住食材煎可防止碎裂

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使用筷子翻煎食物，可防止碎裂
翻面时使用铲子或筷子，尽量轻推，防止断裂或碎裂
用筷子轻轻搅拌，防止食材破碎
炒土豆丝要用筷子轻轻拌，防止碎裂
炖汤时，使用炖盅可以防止食材碎裂，营养更易锁住
处理鸡蛋时，轻轻磕壳，用筷子卷住蛋白，可以避免蛋黄破裂
翻煎豆腐时，可先用油煎至两面金黄，防止碎裂
鱼、虾等易碎食材需轻翻，防止断裂
使用锅铲翻煎食物，动作要轻，防止碎裂
煎饼卷起时要轻压，防止破裂

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