烤鱼时，中火预热能避免外焦里生，大火烤至两面金黄即可。

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火候控制：先用中小火预热，再转大火烤，避免外焦里生。
烤鱼时中火烤至金黄，再转小火焖熟
烙饼时，火候要适中，两面金黄即可，防止外焦里生
控制火候：先旺火预热，再转中小火慢慢烤，避免外焦里生
烤鱼时，可用锡纸包裹鱼身，烤至金黄再翻面，两面均匀受热。
烤鱼时，鱼肚内塞入姜片和葱段，能去腥增香，烤至两面金黄即可。
烤鱼不粘锅：先用锡纸包裹鱼，再放入预热的烤箱，烤至两面微黄即可。
烙饼时中火烙至两面金黄即可
热狗烤制时，火候要适中，避免外焦里生。
控制火候：生火后先用中小火预热铁架，再转大火烤，防止食物外焦里生。

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