炖汤时，火候要保持适中，不可过大过猛，以免汤汁溢出或食材煮老。

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炖汤时，火候适中，不宜过大或过小，保持汤汁浓郁
煲汤时，火候要保持适中，大火煮开后转中小火慢慢炖煮可以保持汤汁醇厚。
火候要适中，炖煮时间不宜过长，以免汤汁变稠。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖汤时保持火候适中，避免溢出
火候要适中，大火煮沸后转小火慢炖可保持汤汁醇厚
炖汤时，火候不宜过大，以免溢出且破坏营养。
炖汤时，火候不宜过大，以保持汤汁清澈且营养不流失。
炖汤时火候不宜过大，以保持原汁原味
炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以防汤汁溢出。

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