炖煮时间不宜过长，一般肉质熟透即可，过久易烂不易嚼。

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炖煮时间一般以2-3小时为宜，肉类更容易烂熟。
[烹饪] 鸡肉炖制时间不宜过长，容易烂
浸泡时间不宜过长，一般5-10分钟即可，过长容易发霉。
炖牛肉，炖至筷子能轻易穿透肉质即可，别炖过头。
炖土豆时加些醋：土豆不易煮烂，加醋能软化，易于熟透。
牛肉炖煮：大块切，炖煮时更易烂熟
浸泡时间不宜过长，一般5-10分钟为宜，过久易导致衣物发黄。
鱼肉易熟，烹饪时间不宜过长
炖肉不易烂：加入几片姜同煮，可去腥提香，同时也能帮助肉质更易炖烂。
炖肉软烂又入味：提前用温水泡发肉类，炖煮时肉质更易熟烂。

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