炖煮菜品通常需要较长的时间，可先用大火烧开后转小火慢慢熬煮

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炖汤时，先用大火烧开，然后转小火慢慢熬煮可节省时间。
煮粥时，先用大火烧开，再转小火慢慢熬煮至粘稠。
煮粥时，先大火烧开，然后转小火慢慢熬煮稠度适中。
炖煮时先用大火烧开转小火慢炖
炖煮肉类时，先用大火烧开后转小火慢炖可更入味
红烧肉时，先用大火烧开撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮
煮粥不易糊锅：先大火烧开后转小火慢慢熬煮。
用大火烧开后转小火慢慢熬煮，避免糊底
炖鸡时，先用大火烧开撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。
火候要适中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

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