面团发酵时间过长，可用食用碱中和酸味。

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防止面团发酵过度：面团发酵后撒些面粉，能中和酸味
蒸馒头时撒少许碱面，面团更筋道：碱面能中和发酵产生的酸味，使馒头更松软。
蒸馒头放一小块碱面，可中和发酵产生的酸味
面团发酵时间过长会变酸，需要及时调整
使用白糖发酵面团，要注意控制发酵时间和温度，防止发酸。
自制披萨，面团发酵时间过长会变硬，可适当缩短发酵时间。
做披萨时，面团发酵时间不宜过长，以防发酵过度
发酵面团发酵过头应尽快使用，否则会发酸。
在面团中加入小苏打可以中和酸味，提升发酵效果。
防止面团发酵过度：面团发酵时盖上湿布，避免直接接触空气，能延长发酵时间。

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