烘焙蛋糕时，上火调低，下火调高，避免顶部过快焦糊

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蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。
制作蛋糕时，先用低火烘烤底部，再调高温度至中上火烘烤顶部。
烘焙蛋糕时，上火稍低，下火稍高，防止外焦里生
烘焙蛋糕时，上火略高于下火，利于蛋糕上色。
烘烤蛋糕时，中下层温度调低，顶层调高防止表面焦糊
蛋糕烘烤时，上火稍低、下火稍高可防止底部过熟
烘焙蛋糕时，上火和下火的温度要适当调整，以保证蛋糕熟透。
防止蛋糕烤焦技巧：调整烤箱上下火，上火稍低，下火稍高，或者使用烤盘架分层烘烤
烘焙蛋糕时，使用中低火，防止蛋糕外焦内生。
烘焙蛋糕时，调整火力以保证面糊均匀受热。

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