清真菜谱中的做法有时会强调“去腥”和“去膻”

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清真菜谱中，有些蔬菜需要先焯水去腥。
炖汤时，清真做法会先将食材焯水去腥。
在处理海鲜时，清真做法要求去除内脏，去鳞去鳃。
炖汤时，清真做法会去掉浮沫，用纱布过滤掉可能的非清真成分。
炒菜时，清真菜习惯先爆香葱姜，再加入食材，去腥增香。
做鱼时加入醋可以去腥：鱼肉与醋混合，醋会中和鱼腥味
炖煮清真肉类时，要确保肉熟透，以去腥。
清真菜谱中的菜肴通常会标注‘清真’或‘非猪肉’标签
炖煮清真菜肴时，先焯水去腥，再慢火炖煮，保持食材的鲜嫩口感。
炒菜时，清真做法强调‘五熟’原则，即食物内部完全熟透，表面微焦。

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