烘焙甜点时防止表面干燥：使用硅胶垫，或在烘烤前在表面刷一层薄薄的蛋液。

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防止蛋糕表面裂纹：烘烤前在面糊上刷一层薄薄的蛋液，或使用防裂纸。
防止蛋糕表面干燥：烘烤时可在底部放一层锡纸，或在蛋糕表面刷一层薄油。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
如何防止蛋糕表面开裂：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的糖水。
如何防止蛋糕烤焦: 在蛋糕糊表面刷一层薄薄的蛋液。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前给蛋糕表面均匀刷一层蛋液，或者使用防裂油。
如何让蛋糕表面光滑：烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋奶液
烘焙蛋糕表面涂抹一层薄薄的黄油，可防止干裂。
面包烘烤后，表面刷一层薄薄的黄油，能防止干裂，延长保质期。
烤面包时可以在表面刷一层蛋液，增加口感和色泽，烘烤前撒一些玉米淀粉能防止面包表面过于干燥。

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