烹饪肉类时，用大火快炒可保持肉质鲜嫩，用中小火慢炖则更入味。

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烹饪时控制火候：炖煮肉类时，用中小火慢炖能保持肉质鲜嫩，大火则容易炖老。
烹饪肉类时，先用大火快速煎炒，再转小火慢炖，保持嫩滑。
炖肉时，先用大火烧开，再转中小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩
炖肉时，先用大火烧开，再转小火慢炖可以保持肉质鲜嫩。
炖煮肉类时，可以先用大火烧开后转小火慢炖，肉质更嫩滑。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更嫩滑
炖煮肉类时，先用大火烧开，再转中小火慢炖可使肉质更嫩滑。
炖煮肉类时，可以先用大火烧开后转中小火慢炖，让肉质更鲜美
炖锅炖肉时，先用大火烧开，再转中小火慢炖，能更好地锁住肉质的鲜嫩。

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