炖鱼时，先用姜片热锅，再放鱼煎至两面微黄，可去腥增香。

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煮鱼时，可先将鱼煎至两面微黄，再加水炖煮，能去腥增香。
清蒸鱼秘诀：先用料酒、盐腌制鱼，去腥增鲜；热锅凉油，爆香姜片，再将鱼放入，两面煎至微黄，倒入热水，大火蒸8分钟。
做鱼时，鱼煎至两面金黄后加入姜片和料酒，可去腥增香。
鱼头豆腐汤：鱼头煎至两面微黄，再加入切块豆腐和姜片，加水炖煮，去腥增鲜。
炖鱼时，鱼肚子里塞葱姜可以去腥，鱼煎至两面金黄后加热水炖煮。
红烧鱼，鱼身两面煎至微黄后，再加料酒去腥增香。
做鱼不腥：用料酒腌制鱼，再用生姜煎至两面微黄，去腥效果好。
炖鱼时，可以先用葱姜爆香，再放入鱼，能去腥增香。
做鱼时，煎至两面微黄再加水炖，去腥又鲜美。
做红烧鱼时先热锅冷油，鱼煎至两面微黄

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