做炖菜时，先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更嫩；西班牙海鲜饭要用特制的海盐调味。

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炖肉时，先用大火烧开，再转小火慢炖可以保持肉质鲜嫩。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩
炖锅炖肉时，先用大火烧开，再转中小火慢炖，能更好地锁住肉质的鲜嫩。
炖肉时，先用大火烧开，再转中小火慢慢炖煮可以保持肉质鲜嫩。
炖肉时，先用大火烧开撇去浮沫，再转中小火慢炖，让肉质更鲜嫩，最后调味提香。
炖肉时，可以先用大火烧开撇去浮沫，再转小火慢炖，肉质更嫩滑。
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