炒菜加醋提鲜：在出锅前加入，避免高温破坏醋的香味

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炒菜时加酱油在出锅前：避免高温破坏酱油的色泽和味道。
炒菜快熟加盐：出锅前加盐，避免因高温破坏菜品营养
炒菜加盐提鲜：出锅前再撒盐，避免高温破坏食材口感。
炒菜少放盐：出锅前加少量醋，可提升菜品鲜味
酸辣白菜：白菜切丝，用盐腌制10分钟，挤出水分。热锅凉油，加入泡椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末炒香。加入白菜丝，翻炒均匀，加醋、糖、盐调味，出锅。
加调料后立即出锅，避免高温破坏不粘层。
醋溜白菜：白菜切片，用油快炒，加醋、糖、盐调味，出锅前撒些葱花增加风味。
如何正确使用酱油：炒菜出锅前加入可以提鲜，炖汤时提前加入可增色增香
炒青菜时，快火急炒能保持蔬菜脆嫩，出锅前加点醋能增鲜提亮。

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