豆腐易碎处理：用嫩豆腐和生粉拌匀，蒸煮时不易碎

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豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
炖豆腐时加点盐，豆腐不易碎烂
炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
炖豆腐时，用热水焯一下，豆腐不易碎裂。
炖豆腐时用小火，豆腐不易碎裂
炖豆腐时加点盐，豆腐不易碎
炖煮豆腐时，可以加些盐，豆腐会更易吸收味道，不易散碎。
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
炖豆腐时，加少许盐，豆腐不易碎
处理豆腐：切豆腐前用厨房纸巾吸去水分，不易碎裂。

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