鱼汤煮好后，立即过滤并低温保存，去腥增鲜。

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海鲜煲汤如鲍鱼，要用冷水慢煮去腥。
炖鱼汤，可放点醋去腥增鲜。
炖鱼汤时，加入一些醋，能去腥增鲜：炖好后加少量醋，让鱼肉更加鲜嫩滑爽。
鱼汤剩余放凉后，加入适量柠檬汁可以去腥并保鲜。
鲜鱼去鳞后立即冷藏，可延长保鲜期。
冷藏后的海鲜用低温慢煮，更易于去腥
炖汤时加点醋，可以去腥增鲜：鸡肉、鱼汤都适用。
鱼头豆腐汤：鱼头煎至两面微黄，再加入切块豆腐和姜片，加水炖煮，去腥增鲜。
煮鱼时加点料酒，可以去腥增鲜。
海鲜处理：活鱼杀好后立即去鳞，冰鲜鱼提前解冻。

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