煎蛋时，可在锅底倒少量油，蛋液快速热凝固，煎出的蛋更嫩滑

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煎蛋时，油温适中，蛋液快速凝固，可保持蛋的嫩滑
煎蛋时加一点牛奶：蛋液更容易凝固，煎出的蛋更嫩滑。
煎蛋时，可以在蛋液中加少许牛奶，煎出的蛋更嫩滑
煎蛋时，将锅烧热再加油，煎出的蛋更嫩滑。
煎蛋不粘锅：先在锅中倒油，等油热后倒入蛋液，蛋会更嫩滑不易沾锅。
平底锅煎蛋：热锅冷油，蛋液快速倒入防止粘连；
快速煎蛋，可以在热油后立即倒入蛋液，用中小火迅速凝固
煎蛋前在蛋液中加几滴醋，煎出的蛋更嫩滑
煎蛋时，小火慢煎能让蛋白更嫩滑，蛋黄更凝固。
煎蛋时，打蛋液前加入少许盐，煎出的蛋更嫩滑。

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