酱料如豆瓣酱要避免挤压，保持其原汁原味。

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自制酱料如豆瓣酱，冷藏并避免阳光直射可保持风味
酱料如豆瓣酱、豆瓣汁应冷藏，食用前加热杀菌。
涮海鲜时，尽量保持原汁原味，蘸料以酱油加柠檬汁为佳。
醋和酱油存放在冰箱外，保持其原汁原味。
豆瓣酱的替代：用豆瓣酱和酱油、糖、蒜蓉调制简易酱汁。
酱料如豆瓣酱、酱油等，避光冷藏可延长保质期。
自制豆瓣酱：豆瓣酱炒香后加水，再慢慢熬煮成酱汁。
麻婆豆腐要用豆瓣酱和豆鼓调配酱汁
剩菜搭配酱料，如辣椒酱、豆瓣酱提味。
蒸鱿鱼圈：用料酒、酱油腌制，上锅蒸5分钟，保持原汁原味。

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