豆瓣酱等辣味调料可放冰箱内，减缓风味消散。

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自制酱料如豆瓣酱、辣椒酱，减少调味品开销
豆瓣酱和蒜末炒菜，可增加辣味和酱香味。
豆瓣酱和花椒粉可以调出麻辣味，适合火锅蘸料
豆瓣酱和花椒粉，川菜中常见的复合辣味调料
火锅底料选择时，麻辣与菌汤可中和辣味，牛油和豆瓣酱提升香味。
使用豆瓣酱可以增加川菜的麻辣风味，但要搭配其他调料平衡
豆瓣酱中的辣度可以根据个人口味适当增减，喜欢辣的可多放一些。
豆瓣酱炒菜宜轻放：豆瓣酱味道浓郁，少量即可，以免盖过其他食材风味。
剩菜搭配酱料，如辣椒酱、豆瓣酱提味。
豆瓣酱中的辣度来自豆鼓，可以根据口味调整使用量。

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