宽粉、粉丝这类食材最后放，煮至软烂。

宽粉、粉丝这类食材最后放，煮至软烂。 #生活知识# #烹饪技巧# #川式火锅#

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做蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝洗净，粉丝泡软，蒜切末，蒸锅水开后放入扇贝，撒上蒜蓉和粉丝蒸5分钟。
炒土豆丝加醋：去淀粉，软而不烂
红烧茄子：茄子切段，裹上淀粉，油炸至金黄。锅中留底油，加入糖炒化，放入茄子翻炒，加生抽、老抽、盐，炖煮至软烂，最后撒上葱花增色。
电饭煲煮土豆：切块或整颗土豆，加水，煮至软烂，可配搭盐、胡椒粉调味。
蚂蚁上树：粉丝提前泡软，肉末炒熟，加入泡发的粉丝，加调料翻炒，最后撒上葱花和辣椒粉提香。
红烧茄子：茄子切段，裹上淀粉，油热后炸至金黄，另起锅炒糖色，加入茄子翻炒，加酱油、盐，炖煮至软烂。
制作麻辣烫：各种食材洗净切好，如豆腐、金针菇、豆皮等。用麻辣烫底料煮沸，加入食材，煮至熟透，最后撒上花椒粉、香菜即可。
炖土豆：切块后焯水去淀粉，炖煮时加些鸡精提鲜，软烂可口。
鱼片与粉丝煮，汤品清鲜
粉丝、粉丝条需用防潮纸包裹后再放入冰箱。

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