做甜品时打发奶油：使用电动打蛋器，慢慢加糖，打到提起打蛋器有尖角即可。

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做甜品时，打发奶油要到提起打蛋器，尾部有清晰尖角；使用吉利丁粉做慕斯时，需先溶于热水
制作奶油蛋糕，打发奶油时需慢慢加糖，防止消泡。
制作戚风蛋糕，蛋白打发要到提起打蛋器有清晰尖角流下
做蛋糕时，鸡蛋打发至提起打蛋器尾部有清晰的尖角，蛋糕会更松软。
打发蛋白：确保容器干净、无油，加入适量糖，慢慢打发至硬性发泡。
做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
制作奶酪蛋糕：先打发奶油，混合奶油奶酪，慢慢加入糖和鸡蛋液，倒入蛋糕模具，冷藏定型。
制作蛋挞液时，打发蛋黄和糖，慢慢加入淡奶油，过滤掉蛋白泡沫，保证蛋挞口感顺滑。
使用搅拌器打蛋液时，可以慢慢加糖，更容易混合
制作冰淇淋：鲜奶油、糖、牛奶混合，冷冻后用电动打蛋器打发，倒入模具冷冻。

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