盐能吸收水分，所以用盐腌制食物可防霉变。

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腌制洋葱，切片后用盐腌制，可以吸收多余的水分，减少发霉风险，冷藏保存可保持脆嫩。
食盐可以吸收茶叶的水分，防止茶叶发霉。
用盐腌制的蔬菜，盐分可以抑制微生物生长
食盐防潮：食盐颗粒间有空隙，能吸收部分水分。
腌制食品要控制盐分防止脱水
大米可撒上少量细盐，盐能吸收水分。
腌制坚果用盐分和糖可以抑制霉菌生长，延长保质期。
盐能防腐，适量添加到食物表面可防霉变
使用盐腌制肉类可以防止腐败。
食盐去霉味：衣柜角落撒些食盐，能吸收湿气和霉味。

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