猪肉切片技巧：猪排或五花肉用刀背拍松，更容易切成均匀的薄片。

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猪肉切丁时，可以用刀背拍松，这样更容易切成均匀的小块。
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
切肉片时，可以用刀背敲打肉块，使其更容易切成均匀的薄片
猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
猪肉五花肉切片要逆纹路切，更易断
猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
猪肉切片均匀：先放冷冻15分钟，更容易切割无碎肉
切鱼片时可用刀背轻拍鱼肉，更容易片薄
切肉片要均匀：让肉静置片刻，使内部松散，再斜切更容易切成均匀厚度
猪肉火腿切片时，可以先冷冻一下，更容易切薄。

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