螃蟹用活水煮，能保持鲜嫩，煮熟后要及时剥壳。

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螃蟹煮熟后要及时剥壳，避免冷缩。
螃蟹煮熟后要及时剥壳，避免肉质变老。
螃蟹煮熟后及时剥壳，避免冷缩不易剥下。
螃蟹煮熟后及时剥壳，以免变凉影响口感。
螃蟹煮熟后趁热剥壳，易分离。
螃蟹煮熟后，放凉再剥壳，避免手烫伤。
煮螃蟹时加些醋，能软化壳，更易剥取。
螃蟹煮熟后最好趁热吃，能保持鲜美。
螃蟹煮熟后要趁热去壳，否则容易变硬
蟹黄酥嫩：煮螃蟹前用开水焯一下，能去血水且保持蟹黄饱满。

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