做鲍鱼时，可用酒蒸，能更好地锁住鲜美。

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蒸鱼前用旺火预热蒸锅，能锁住鱼的鲜美。
蒸鱼时用旺火短时间，锁住鲜美
炖鱼时盖上锅盖能更好地锁住鲜味
清蒸鱼时用旺火，能锁住鱼肉的鲜嫩
做红烧肉时，先用糖色炒出红色，再炖能更好地锁住肉的鲜美
蒸菜时盖上锅盖，能更好地锁住水分
烤鱼时可用锡纸包裹：既能防止鱼皮烤焦，又能锁住鱼肉水分，使鱼肉更鲜美。
鲜鲍鱼泡发后，用蒸锅蒸熟再冷藏更易保鲜
使用蒸锅蒸鱼，能锁住鱼肉的鲜嫩，减少油腻。
炖肉时用小火慢炖，能更好地锁住肉质的鲜美

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