水开后改小火蒸鱼，保持鱼肉嫩滑

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蒸鱼时大火可去腥，小火保持鱼肉嫩滑
水煮鱼大火煮开后转小火，保持鱼嫩滑；
清蒸鱼要保持蒸汽，以中小火慢蒸保持鱼肉鲜嫩
蒸鱼时，水开后蒸8-12分钟即可，保持鱼肉鲜嫩
清蒸鱼的火候要足，保证鱼肉嫩滑
蒸鱼时，大火蒸5分钟，再转小火焖5分钟，鱼肉更嫩滑。
烧烤鱼片用中火，保持鱼肉嫩滑。
清蒸鱼用旺火短时间保持鱼嫩滑
清蒸鱼用生粉腌制，保持鱼肉嫩滑
蒸鱼时放姜片去腥，蒸后鱼肉更嫩滑

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