做清蒸鱼，火候控制在微开，保持鱼鲜嫩

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清蒸鱼的秘诀在于腌制和火候，保持鱼肉鲜嫩口感。
清蒸鱼要保持蒸汽，以中小火慢蒸保持鱼肉鲜嫩
清蒸鱼用旺火短时间保持鱼嫩滑
蒸鱼时用大火快速蒸熟，保持鲜嫩
蒸鱼用旺火，保证鱼肉鲜嫩，汤汁清澈
清蒸鲈鱼在蒸制过程中要保持水温，以保持鱼肉鲜嫩。
清蒸鱼的火候要足，保证鱼肉嫩滑
蒸鱼时大火可去腥，小火保持鱼肉嫩滑
清蒸鱼时用旺火，能锁住鱼肉的鲜嫩
做鱼时，鱼两面煎至微黄，再加水小火慢煮，鱼肉鲜嫩

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