菜类分先后顺序下锅，如：先炒硬质蔬菜，再炒易熟的如青椒、胡萝卜。

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学习切菜顺序，先易后难，如先切蔬菜再切肉类
炒菜顺序很重要，先炒蔬菜后放肉类可以保持颜色。
炒青菜时，先切好再下锅，能保持蔬菜脆嫩。
炒菜顺序：先炒主料，再炒配料，最后加调料
肉类蔬菜要分别下锅，肉类易熟先放，蔬菜保持脆嫩。
炒菜顺序：先炒香调料，再下主料；
炒菜顺序：先炒蔬菜，再加入肉类，最后加调料，保持营养和色泽。

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