炒菜过程中适当加水，既能保持菜品湿润，又能控制火候。

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炒菜时适当加点水，既能保持菜品湿润，又能减少油烟
炒菜时适当加盐，能使火候更易控制。
炒菜时如何控制火候：大火快炒，中小火慢炖，火候适中保持菜肴口感。
炒菜时火候要适中，大火快炒能保持菜品口感嫩滑。
控制火候，大火快炒保持菜品脆嫩
控制火候，保持适当的水分，炒出滑嫩
炒菜时火候过大容易焦糊，应控制在中火
控制火候：烹饪过程中精确控制火候，保证菜品口感
炒菜时适当加水，既省油又能保持口感
炒菜时火候要适中，大火快炒保持菜品口感脆嫩。

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