高温烹调食物，降低食物中维生素损失

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炒菜时放点醋，降低蔬菜中的维生素C流失：维生素C在酸性环境中稳定，可以减少高温烹饪造成的损失。
炒菜时油温过高可加入一些醋，减少食物中维生素的损失。
低温烹饪适用于制作儿童食品，降低食物中的细菌滋生风险。
避免过度烹调，食物高温下会损失部分营养成分。
高温烹调蔬菜可以减少维生素C的流失。
低温烹饪可以延长食物保存时间，降低食物腐败风险。
将锅盖半开，让食物蒸汽自然烹饪，降低热量损失
不同食物的烹饪方法对营养素有很大影响，高温煎炸损失较多。
高温烹饪会使部分食品添加剂失效，尽量选择低温烹调。
猪肝忌与维生素C食物同吃，降低营养价值。

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