卤水可以用来做各种卤味，如鸭脖、鸭舌、豆干等

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卤水可以反复使用，每次卤完食材后清洗干净即可
卤水中的香料可以定期更换，以保持风味的新鲜感
卤水煮沸后要转小火慢慢卤制，保持原料充分吸收味道
五香卤水的关键在于卤料比例，一般包括八角、桂皮、花椒、丁香、草果、香叶等
自制豆腐干：用豆浆加盐卤，晾干后切片，低脂蛋白质来源。
鸭血和豆腐等豆制品涮煮前可用热水焯一下，更卫生。
台湾的卤肉饭，五香味浓，饭粒饱满，搭配卤汁，美味可口。
腌制咸鸭蛋时，可以在鸭蛋上涂抹一些食盐，这样能让鸭蛋更加美味。
卤水制作的基本步骤是：选料、泡制、调卤汁、火候掌控和冷却
做豆腐脑：用石膏点卤，细腻滑嫩，配以辣酱更佳。

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