川菜中的酱油，一般选择生抽和老抽搭配，既能提色又能增加鲜美，但不会太咸。

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川菜中的酱油多选择生抽，增加菜品的鲜美和色泽。
粤菜中常用的酱油是生抽和老抽的搭配，以增色提鲜
豆瓣酱和生抽搭配，适合川菜中的咸鲜口味
豆瓣酱和生抽搭配炒菜，能增加红亮色泽和咸鲜口感
卤水中的老抽用于上色，生抽提鲜，糖能中和咸味并增加色泽
酱油生抽老抽搭配：炒菜时，生抽提色，老抽上色，颜色层次分明。
炖菜加点老抽，能上色提味，但别放太多，以免过咸。
酱油生抽和老抽区别：生抽偏咸鲜，老抽颜色深，调色时适量使用。
调酱油时可加几滴醋，能中和酱油的咸味，提鲜又增色
酱油生抽和老抽的区别：生抽偏咸鲜，老抽颜色深，炖煮时可根据需要调整

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