四川人做菜喜欢放醋，不仅能提鲜，还能中和辣味

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做菜时用醋调味，不仅能提鲜，还能软化蔬菜硬度。
川菜中的料酒不仅可以去腥，还能提升菜品的香气。
用醋调味，不仅能提鲜，还能软化蔬菜口感。
川菜中的'辣'，常用干辣椒和四川特制的豆瓣酱，辣度可根据个人口味调整。
做菜加点醋：不仅能提味，还能软化蔬菜，利于消化。
川菜中的醋主要用米醋，能帮助菜品提鲜，也能去腥。
炒青菜时，加一点醋，不仅能去涩还能提鲜
川菜中的泡菜，酸辣可口，能提鲜去腥。
麻婆豆腐的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可多放辣椒末，不喜欢的可以少放或者不放。
四川人常说的‘麻、辣、烫、鲜、香’，就是川菜特色

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