川菜中的'老抽'又称生抽，调色效果浓郁，但不抢味，常用于上色

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川菜中的酱油多为生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色
生抽用于上色，老抽用于增色和调底色
川菜中的酱油，一般选择生抽和老抽搭配，既能提色又能增加鲜美，但不会太咸。
川菜常用的调味品有老抽、生抽、糖、醋、料酒
豆瓣酱和老抽搭配炒菜，色泽红亮且味道浓郁
蒸肉时，用老抽上色后加生抽调味
酱油生抽老抽搭配：炒菜时，生抽提色，老抽上色，颜色层次分明。
红烧肉用老抽上色，生抽调味
红烧茄子要用生抽提色，老抽上色，别忘了糖调味。
老抽用于上色，生抽则提供基础咸味。

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