花椒油是川菜中常用的热油，能增加菜品麻味和香气

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川菜中的'麻'来自花椒，常用干辣椒和麻椒提香增味
川菜中的花椒油是用干辣椒和花椒低温炸出，香气浓郁
辣椒油和花椒粉，可以快速增加四川菜的麻辣味。
川菜中的麻来自花椒，常用作提香增味
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒和花椒炒出红油增香。
花椒在川菜中常用于去腥增麻，川菜中的麻婆豆腐就是以花椒为主要调料的代表菜品。
川菜中的'麻酱凉面'，凉拌时要加醋和花椒油，突出麻味。
川菜中常用花椒，除了麻，还有一定的香味增色
辣椒粉和花椒粉混合使用，可以增加麻味和香气，适合川菜烹饪
川菜中的'麻'来自花椒，用其提香增麻

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