红油豆瓣酱与郫县豆瓣酱混合使用，口感层次丰富。

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郫县豆瓣酱，是川菜中最常用的豆瓣酱，色泽红亮，味道醇厚
郫县红油豆瓣酱适合做麻婆豆腐，色泽红亮，辣而不燥。
川菜调料丰富，如豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒等都是必不可少。
豆瓣酱的选用对川菜口味影响很大，以郫县豆瓣最佳
麻婆豆腐中加入豆瓣酱和郫县豆瓣，调出鲜美的红亮色泽
麻婆豆腐的川味来源于豆瓣酱和郫县豆瓣，色泽红亮，辣而不燥。
豆瓣酱和郫县豆瓣的区别，前者更鲜，后者偏重辣。
川菜中，豆瓣酱的选料很重要，以郫县豆瓣为主，色泽红亮，味道醇厚。
郫县豆瓣酱中的红油能够增加菜品的色泽和辣度。
豆瓣酱的四川特色：选用蚕豆，与辣椒和郫县豆瓣一起炒制，常用于川菜中提味。

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