卤好的食材要冷却后再出锅，这样不易脱骨，且口感更好。

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卤好的食材捞出后，可以放入冰水中浸泡，便于脱骨和保持口感
芝士冷藏后切片：芝士冷藏后再切，不易脱水，口感更好。
豆腐冷藏后切块再煮，不易碎裂且口感更好。
豆腐冷藏后切块再烹饪，不易碎裂且口感更好。
火锅里的毛肚、黄喉等食材要先烫熟再捞出，口感更好。
蛋糕冷却后再切片，口感更好
饭煮好后可稍冷却再食用，口感更佳
新鲜豆腐冷藏后切块食用，不易破碎且口感更好。
做肉桂卷时面团要擀平，卷起来后再切段，这样口感更好
做蛋糕卷：打发的蛋白霜中加入细砂糖，卷起时不易断裂。烤好的蛋糕要完全冷却后再卷，口感更好。

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