川菜中的热油泼辣子（也叫热油辣子面）是川菜中独特的调味方法，能瞬间提升菜品香气。

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川菜中热油下锅，先炒干辣椒再放花椒提升香味
川菜中的热油下锅爆香，可以提升菜品香气。
干辣椒是川菜中提辣的法宝，根据辣度选择干湿。
川菜中的花椒油是用干辣椒和花椒低温炸出，香气浓郁
四川泡菜是川菜中常见的配菜，酸辣可口，能开胃。
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