卤水制作前，要将香料用纱布包裹好，以保证味道浓郁。

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卤水制作前，需要将香料如桂皮、八角、花椒炒香
卤水中的香料需要定期更新，保证味道醇厚
冷盘中的酱料要提前调好，保证味道浓郁稳定。
火候要适中，既要保证卤水浓郁，又不能烧焦。
卤水的制作基础是老卤水，需要长时间熬煮以提取香味。
卤水的制作基础是选用老卤水，它需要长时间熬煮以提取香味。
卤水煮沸后要转小火慢慢卤制，保持原料充分吸收味道
重庆火锅底料选用多种香料，味道麻辣浓郁。
用纱布包裹住香料，可以有效过滤汤中的渣滓。
卤水制作的基本步骤包括泡料、调制卤水汁、火候掌握和卤制

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