'生姜'和'大蒜'是川菜常用的增香去腥料，常用于炒菜和炖煮。

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蒜蓉和姜片可增香去腥，炒菜时常放
川菜中，蒜蓉和姜末是常用的提味料，增添香味
川菜中常用葱姜蒜，炒菜时爆香能提味增色。
葱姜蒜是调味品，可提升菜品香气，常用于炒菜和炖汤
川菜中的葱姜蒜必不可少，能去腥增香。
葱姜蒜的调香基础：炒菜时常用，能去腥增香，提升菜肴层次感。
八角、桂皮等香料常用于川菜炖煮类菜品，增加香气。
川菜中的姜蒜，不仅是调味，还能去腥增香，尤其是干锅系列，姜蒜必不可少。
姜蒜：增香去腥，炒菜时必不可少的调料。
川菜的炒青菜，通常会先爆香姜蒜，增加风味。

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