将刚出锅的热菜放在烤架上，利用余温保暖。

发布时间：2024-10-18 15:36

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将刚出锅的食物放在凉架上，避免烫伤。
将刚出锅的食物放在凉架上，让其自然冷却。
利用余热加热，如烤箱后放锅热菜
利用余热保温，如将剩菜放入保温盒中
将热锅放凉后，盖上锅盖，利用余热加速冷却。
将热菜放在冷盘上方，利用对流保温
将热锅反过来放在沥水架上，可以避免热油溅出。
将烤肉放在烤架上，下面放一盘冰块保持热度。
将刚出锅的食物放在热水浴中，快速冷却而不烫手。
充分利用余热，如炖菜后关闭火源，利用锅的余温保温

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